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一、GB5009系列：真菌毒素檢測(cè)的核心依據(jù)GB5009是我國(guó)食品安全檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的核心體系，其中真菌毒素檢測(cè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了糧油、乳制品、調(diào)味品、中藥材等各類(lèi)食品基質(zhì)中主要真菌毒素的測(cè)定方法。對(duì)于檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室而言，GB5009不僅是方法操作的...

一、調(diào)味品企業(yè)的雙重檢測(cè)挑戰(zhàn)調(diào)味品是食品行業(yè)中原料種類(lèi)最多、基質(zhì)最復(fù)雜的品類(lèi)之一。醬油以大豆和小麥為基礎(chǔ)原料，蠔油涉及水產(chǎn)蛋白，復(fù)合調(diào)味醬可能同時(shí)含有乳粉、雞蛋、堅(jiān)果碎、芝麻醬等多種致敏成分，火鍋底料則是油脂、香辛料、發(fā)酵醬的“大雜燴”。同...

一、黃曲霉毒素檢測(cè)，難在哪？黃曲霉毒素是食品安全檢測(cè)中頻率最高的真菌毒素項(xiàng)目。糧油、堅(jiān)果、中藥材、飼料——不同基質(zhì)、不同xian量，但檢測(cè)的邏輯相通。真正讓一線(xiàn)檢測(cè)人員頭疼的，往往不是方法本身有多復(fù)雜，而是那些反復(fù)出現(xiàn)、時(shí)好時(shí)壞的“小問(wèn)題”...

一、穩(wěn)定檢測(cè)的背后，是對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)把控真菌毒素檢測(cè)方法成熟、標(biāo)準(zhǔn)wan善，但真正進(jìn)入日常操作后，實(shí)驗(yàn)室之間的數(shù)據(jù)差異依然存在。能力驗(yàn)證時(shí)結(jié)果的微小偏離，低濃度樣品的重現(xiàn)性波動(dòng)，不同人員對(duì)同一批耗材的評(píng)價(jià)分歧——這些“小問(wèn)題”累積起來(lái)，...

01前言遠(yuǎn)志是臨床常用中藥材，儲(chǔ)存、加工中極易滋生黃曲霉毒素，這類(lèi)強(qiáng)致癌毒素是藥材質(zhì)量安全重點(diǎn)管控項(xiàng)目。目前藥典通用70%甲醇水溶液作為真菌毒素提取溶劑，但遠(yuǎn)志富含皂苷、樹(shù)脂、色素，基質(zhì)復(fù)雜，甲醇提取常會(huì)出現(xiàn)毒素提取不全、雜質(zhì)過(guò)多、輕度污染...

一、“怪峰”不是小毛病，是真問(wèn)題黃曲霉毒素檢測(cè)中，基線(xiàn)漂移和峰型拖尾是實(shí)驗(yàn)室里最讓人頭疼的兩類(lèi)“慢性病”。它們不像儀器故障那樣直接報(bào)錯(cuò)停機(jī)，而是悄無(wú)聲息地蠶食數(shù)據(jù)質(zhì)量——基線(xiàn)往上飄，積分面積偏高；峰型拖尾，分離度下降，B?和G?的重現(xiàn)性時(shí)好...

一、飼料安全，守的是動(dòng)物，更是人飼料是食品供應(yīng)鏈的最前端。一車(chē)霉變玉米進(jìn)了飼料廠(chǎng)，影響的不僅是豬的采食量，更可能通過(guò)肉、蛋、奶進(jìn)入人的餐桌。真菌毒素在動(dòng)物體內(nèi)代謝后，黃曲霉毒素B?會(huì)轉(zhuǎn)化為M?進(jìn)入乳汁，嘔吐毒素會(huì)降低豬的免疫力，玉米赤霉烯酮...

一、海洋生物毒素：看不見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，最需要被看見(jiàn)海洋生物毒素是海產(chǎn)品安全檢測(cè)中技術(shù)壁壘最高的領(lǐng)域之一。它們并非由魚(yú)貝類(lèi)自身產(chǎn)生，而是源于有毒藻類(lèi)——赤潮發(fā)生時(shí)，藻類(lèi)大量繁殖產(chǎn)生的毒素通過(guò)濾食性貝類(lèi)攝食藻類(lèi)而蓄積，再經(jīng)食物鏈傳遞給魚(yú)類(lèi)和人類(lèi)。常見(jiàn)...